Miel de forêt

Description

Un miel typique des forêts vosgiennes

Ce miel de forêt des Vosges est issu d’un mélange naturel de miellats et de nectars de fleurs forestières. Il est produit entre juin et août, lorsque les conditions climatiques le permettent. Les ruches sont situées dans des zones préservées, autour du Ballon des Vosges (680 m d’altitude), à Rodalbe et dans un rayon de 15 km, incluant le Parc Naturel Régional et des sites Natura 2000.

Un goût boisé et équilibré

Ce miel a un arôme marqué, avec des notes boisées et légèrement corsées. Sa saveur vient principalement des miellats de sapin, chêne, hêtre et tilleul, mais aussi des nectars de ronce et de châtaignier. En bouche, il reste doux, mais long en goût. Il accompagne aussi bien une tartine qu’un plat salé ou un fromage sec.

Une texture qui évolue lentement

Grâce à sa teneur élevée en fructose, ce miel reste liquide plus longtemps que d’autres. Il cristallise lentement, ce qui le rend facile à utiliser sur le long terme, sans le chauffer. Sa couleur brun foncé et sa texture fluide en font un produit visuellement reconnaissable.

Une production artisanale et locale

La récolte se fait à la fin de l’été, entre juillet et août, dans des ruchers placés en pleine nature. Les abeilles y butinent une grande variété de végétation, ce qui donne à ce miel sa richesse aromatique. Aucun traitement thermique n’est appliqué après la récolte.

Un miel à garder sous la main

Il est polyvalent : dans une boisson chaude, sur du pain ou pour sucrer un yaourt. Il peut aussi remplacer le sucre dans une recette, avec un pouvoir sucrant plus fort. Il se conserve longtemps sans perdre en qualité.