Miel de printemps

Premier miel de la saison. C’est un polyfloral très doux. Avec un goût légèrement acidulé et un parfum aux notes fruitées plus ou moins marquées selon les années.

C’est un miel qui est réputé sensible en termes de conservation car souvent haut en taux d’humidité (>19%), mais il n’est extrait que lorsque son taux arrive à 15%; ce qui lui assure une excellente conservation une fois mis en pot.

Il est riche en glucose, donc peu sucrant, d’où sa cristallisation rapide mais fine.

Période de production : avril/mai
Période de récolte : début mai
Lieux de production : Rodalbe et secteur environnant dont PNR et Zone Natura 2000 – Moselle, Lorraine
Couleur : jaune très clair à blanc
Fleurs butinées majoritairement : fruitiers (mirabelliers, pruniers, pommiers, cerisiers, …) aubépines, pissenlits, trèfles