Les miels que je propose sont le fruit du travail des abeilles de quatre apiculteurs passionnés situés en Moselle.

Il s'agit de Wendy et de son compagnon Guillaume, implantés à Rodalbe. D'Etienne et son papa Jean-Jacques, établis sur la commune de Sierck-les-bains.

Leurs abeilles produisent différents miels exceptionnels que je vous propose de découvrir.

Premier miel de la saison. C'est un polyfloral très doux. Avec un goût légèrement acidulé et un parfum aux notes fruitées plus ou moins marquées selon les années.

C'est un miel qui est réputé sensible en termes de conservation car souvent haut en taux d'humidité (>19%), mais il n'est extrait que lorsque son taux arrive à 15%; ce qui lui assure une excellente conservation une fois mis en pot.

Il est riche en glucose, donc peu sucrant, d'où sa cristallisation rapide mais fine.

Période de production : avril/mai

Période de récolte : début mai

Lieux de production : Rodalbe et secteur environnant dont PNR et Zone Natura 2000 - Moselle, Lorraine

Couleur : jaune très clair à blanc

Fleurs butinées majoritairement : fruitiers (mirabelliers, pruniers, pommiers, cerisiers, ...) aubépines, pissenlits, trèfles

Ce miel présente les mêmes caractéristiques que celles du miel de printemps puisqu'il s'agit d'un miel de printemps dont on a malaxé une partie de la récolte afin d'obtenir une texture plus souple et onctueuse d'où son nom de miel de printemps crémeux 

Tout comme le miel de printemps, le miel d'été est un polyfloral. Plus puissant en goût car issu de fleurs des champs ayant bénéficié des bienfaits du soleil d'été. Sa couleur jaune évoque la couleur du soleil.

Dernier miel de la saison, c'est un polyfloral. Il est riche en arômes grâce à la grande diversité des fleurs butinées.

Il a un bon équilibre entre fructose/saccharose/glucose, qui lui donne une capacité sucrante élevée. Sa cristallisation est donc lente mais reste aléatoire selon les années.

Période de production : juin/août

Période de récolte : août

Lieux de production : Rodalbe et Sierck dont PNR et Zone Natura 2000 - Moselle, Lorraine

Couleur : du jaune pétant à l'ambré foncé selon les années

Fleurs butinées majoritairement : fleurs d'ornement, trèfle, tournesol, lavande, luzerne, phacélie, bourdaine, ...

C'est un miel monofloral très prisé pour sa douceur et son aspect liquide persistant. L'arôme rappelle de manière discrète le parfum de la fleur.

Ce miel, quasi limpide, reste liquide très longtemps car il est très riche en fructose. Il a donc un pouvoir sucrant très important. Seule la présence de nectars exogènes accélère la cristallisation, toujours très fine.

La miellée est très irrégulière et courte - parfois même inexistante, car les fleurs sont sensibles aux gelées tardives, vents froids et orages.

Période de production : mai / juin

Période de récolte : mai / juin

Lieux de production : Forbach et environs (5km alentour) - Moselle, Lorraine

Couleur : jaune très clair, limpide aux reflets irisés de vert

Fleurs butinées majoritairement : robinia pseudoacacia

Vertus : régulateur intestinal

C'est un miel monofloral à l'arôme mentholé très caractéristique, plus ou moins affirmé selon les années. Une saveur et une odeur intense qui évoquent irrésistiblement la floraison des tilleuls.

La floraison est assez rapide (une à deux semaines), sa production est donc limitée.*Très liquide à la récolte, il cristallise en quelques mois assez grossièrement, son pouvoir sucrant est bon.

Période de production : juin / juillet

Période de récolte : juin / juillet

Lieux de production : Rodalbe et Sierck dont PNR et Zone Natura 2000 - Moselle, Lorraine

Couleur : jaune clair à foncé

Fleurs butinées majoritairement : tilia platyphyllos (ville), tilia cordata (forêt) et parfois miellat de tilleul

Vertus : apaisant, peut aider pour combattre les migraines et les douleurs gastriques

Avec son odeur forte et suave, ce miel monofloral très marqué offre une saveur corsée, boisée et persistante, mais qui plaît aux amateurs de miels de caractère. En bouche, plusieurs sensations bien distinctes se produisent : d'abord le goût de la châtaigne grillée qui laisse place ensuite à une amertume caractéristique de ce miel plus ou moins forte selon les saisons.

Sa cristallisation est lente et grossière; il peut demeurer liquide relativement longtemps.

Période de production : juin / juillet

Période de récolte : juin / Juillet

Lieux de production : Lutzelbourg et environs (15km alentours) - Moselle, Lorraine

Couleur : brun clair et foncé

Fleurs butinées majoritairement : castanea sativa

Vertus : favorise la circulation sanguine

Il s'agit d'un savoureux mélange entre miellats et nectars de fleurs forestières. 

Il est parfumé et légèrement corsé, avec des arômes boisés marqués.

Sa cristallisation est très lente, car il a une teneur plus élevée en fructose qu'en glucose, et il a donc un pouvoir sucrant assez important.

Période de production : aléatoire, dépend du climat, juin / août

Période de récolte : juillet / août

Lieux de production : Ballon des Vosges (alt. 680m), Rodalbe et secteur environnant (15 km alentours) dont PNR et Zone Natura 2000 - Moselle, Lorraine

Couleur : brun foncé, ambré

Fleurs butinées majoritairement : miellats sapin / chênes / hêtres / tilleul, ronce, châtaignier

A la différence de la grande majorité des miels, obtenus à partir du nectar des fleurs, le miel de sapin est fourni par une autre matière première : le miellat, une excrétion produite par les pucerons qui vivent sur plusieurs variétés de résineux.

Pour le miel de sapin, les qualités différent selon le type de conifère dont le miellat est issu. Le Massif Vosgien est peuplé en grande majorité par des pectinés blancs, qui donnent un miellat très sombre - presque noir - qui ne cristallise pas ou infiniment.

La miellée est variable car l'exsudation de miellat peut s'opérer à n'importe quel moment de l'été.

Le type de conifère, la variabilité de la miellée et ses arômes fins, délicats et subtiles en font un miel rare et d'exception.

Période de production : aléatoire, dépend du climat, juin / août

Période de récolte : août

Lieux de production : Ballon des Vosges (alt. 680m) - Moselle, Lorraine

Couleur  : brun foncé, noir

Vertus : antiseptique des voies respiratoires et antispasmodique

Fabuleux mélange associant un miel de grande qualité à un rayon en provenance direct de la ruche, le miel de fleurs sauvages en rayon est populaire pour son goût suave proche du miel d'acacia. Les rayons de miel sont traditionnellement réputés pour leurs bienfaits.

Authentique et bienfaisant, le rayon de miel est traditionnellement réputé pour ses vertus. Ce précieux nectar est récolté dans les forêts préservées du Parc Naturel de Lorraine, puis, précautionnement sélectionné par Wendy.